相信你或多或少都有在夜市或者市場裡買過這種小熊造型牙齒造型各式各樣的糖果吧！

但你知道它的成份是什麼嗎？製作這種糖果的過程又是如何？我們一起來看看！

沒錯，你所看到的這堆骸骨就是軟糖的其中主要成份——「明膠」。反胃了嗎？

遺憾的是，明膠常常廣泛出現在很多其他食物中，你我一定都曾經在不知情下吃過不少。

明膠是甚麼？

明膠(又稱魚膠、吉利丁)，英文名是Gelatin(美式)和Gelatine(英式)。

主要作用是令食物口感煙韌彈牙，也有增稠作用。是常見的食物添加劑。

明膠常出現在甚麼食物？

軟糖、啫喱果凍、布丁、棉花糖，Yogurt(酸奶、優格)、雪糕、藥品及維他命膠囊等等。

亦即是說，這些含明膠的食物都不算素食！

明膠的成份——屍骸骨

明膠，主要由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等提煉出來。

簡單來說，就是一堆恐怖屍骸骨。你不會想看到，更不要說是放進口裡。

工業明膠又是何物？

明膠有「食用」及「工業」用之分，後者由垃圾皮革提煉，成本更低廉。

新聞屢屢揭發有黑心商人以工業致癌明膠，冒充為食用明膠。

圖片出處：垃圾皮具提煉致癌明膠 毒如三聚氰胺-蘋果日報

不用明膠？用植物性膠質！

放心！其實還有很多植物性的膠質，替代屍骸明膠，如：

阿拉伯膠(Gum arabic)、關華豆膠/瓜爾豆膠(guar gum)、鹿角菜膠/卡拉膠(carrageenan)、

纖維素(cellulose)、黃原膠(xanthan)、角豆果(carob fruit)、 糯米膠(素食膠囊)、β-葡聚糖(大麥)、蘋果膠、檸檬膠……

如果自已親手做甜品，在一般的烘焙店可以選擇購買：

蒟蒻粉(又稱魔芋，從根莖植物中提取)

洋菜粉(又稱寒天、吉利T、瓊脂、洋菜膠、大菜、菜燕，從海藻類植物中提取)

當我們開始關注食品添加物的真相，我們就會發現自己，很自然地會想遠離那些奇怪的加工食品。避開這些「糖衣陷阱」!